Dżem truskawkowy sprawdzony naturalny przepis na dżem z truskawek

Sprawdzony przepis na naturalny dżem truskawkowy

Dżem truskawkowy kochają chyba wszycy – zarówno mali jak i duzi 🙂 To pyszny i aromatyczny przysmak, który bez problemu można przygotować samodzielnie w domu. W tym artykule przedstawiamy sprawdzony przepis na naturalny dżem truskawkowy, bez użycia żadnych uleszaczy, konserwantów czy barwników. Znajdziesz tu również przepis na dżem truskawkowy bez cukru! Dżemy truskawkowe zakupione w sklepie, często zaskakują składem. Wystarczy spojrzeć na etykiety popularnych marek dżemów aby mocno się zaskoczyć – wcale nie pozytywnie. Dlatego właśnie najlepszym sposobem jest wykonanie go samodzielnie. Nie jest to zadanie pracochłonne ani skomplikowane a efekty są zdecydowanie warte każdej pracy.

Wybór odpowiednich truskawek na dżem

Podstawą udanego dżemu truskawkowego są dojrzałe i świeże truskawki truskawki. Wybierz te o intensywnym zapachu i mocno czerwonej barwie. Unikaj przesuszonych lub przejrzałych owoców. Pamiętaj, że jakość składników ma wpływ na smak i konsystencję dżemu! Użyj truskawek ze sprawdzonego źródła aby mieć pewność co do ich jakości. Truskawki zakupione w marketach niestety często są poddawane zabiegom, mającym na celu przedłużenie ich świeżości.

Dżem truskawkowy z żel-fixem czy jednak bez?

Znany wszystkim Żel-fix to popularny środek zagęszczający, stosowany najczęściej przy przygotowywaniu dżemów. Jednak wiele osób preferuje dżemy bez dodawania żel-fixu, aby zachować naturalną konsystencję owoców. Decyzja o jego użyciu, zależy od indywidualnych preferencji. Warto znać różnice między tymi dwiema metodami i wybrać tę, która najlepiej odpowiada naszym gustom.

Żel-fix to preparat, który w swoim składzie zawiera głównie pektynę, cukier i kwas cytrynowy. Dodanie żel-fixu do dżemu ma zapewniać lepsze zagęszczenie i stabilizację konsystencji. Jest to przydatne, szczególnie gdy truskawki zawierają mniej naturalnej pektyny. Żel-fix można łatwo znaleźć w sklepach spożywczych i jest prosty w użyciu.

Czym zastąpić żel-fix w dżemie?

Co natomiast użyć do dżemu zamiast żel-fixu? Można go z powodzeniem zastąpić używając po prostu cukru i soku z cytryny. Dla tych, którzy wolą unikać żel-fixu, istnieją również inne naturalne zagęstniki, które z łatwością można wykorzystać przy przygotowywaniu dżemu truskawkowego. Przykładami takich zagęstników są: pektyna jabłkowa, agar-agar i chia. Pektyna jabłkowa jest najbardziej popularna i łatwo dostępna w postaci proszku. Agar-agar, pochodzący z wodorostów, jest roślinnym żelującym agentem. Natomiast nasiona chia wytwarzają żelującą teksturę po namoczeniu w płynie. Jednak czy dżem truskawkowy bez żel-fixu jest lepszy? Kwestia gustu 🙂

Dżem z truskawek – składniki i akcesoria jakich potrzebujesz

Do przygotowania dżemu truskawkowego będziesz potrzebować kilku prostych składników i akcesoriów. Oprócz oczywiście truskawek, będziesz potrzebować: cukru, cytryny i ewentualnie naturalnych zagęstników, takich jak pektyna jabłkowa, agar-agar lub chia. Wszystkie te składniki są powszechnie dostępne i można je znaleźć w wielu sklepach spożywczych. Natomiast jeżeli chodzi o akcesoria, to czego będziesz potrzebować to: Szklane słoiki na dżem z wieczkami, garnek i drewniana łyżka do mieszana owoców. Przyda się jeszcze lejek do słoików, który nie jest niezbędny, jednak zdecydowanie ułatwia pracę.

Składniki na dżem z truskawek:

• 2 kg truskawek
• 500 g cukru (białego lub trzcinowego)
• dwie cytryny

Przepis na naturalny dżem truskawkowy krok po kroku:

1. Krok 1 – Przygotowanie truskawek:
   Dokładnie umyj truskawki pod bieżącą wodą i osusz je delikatnie papierowym ręcznikiem i usuń szypułki z truskawek. Uwaga! Nigdy w odwrotnej kolejnosci, ponieważ mycie truskawek po usunięciu szczypułek powoduje większą utratę soku. Następnie owoce pokrój na mniejsze kawałki jeślii to konieczne.
2. Krok 2 – Przygotowanie dżemu:
   Umyte, pokrojone truskawki do dużego garnka i dodaj cukier. Możesz użyć cukru białego lub trzcinowego. Do garnka dodaj również sok z cytryny do garnka. Nie tylko doda ona smaku, ale również pomoże w naturalnym konserwowaniu dżemu. Następnie delikatnie wymieszaj składniki, aby równomiernie rozprowadzić cukier i pozostaw truskawki na około 30 minut, aby puściły jak najwięcej soku.
3. Krok 3 – Gotowanie i zagęszczanie dżemy z truskawek:
   Po upływie około 30 minut, garnek z truskawkami postaw na małym ogniu i powoli doprowadź zawartość do wrzenia. Gotuj truskawki przez około 45-60 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż dżem zgęstnieje i osiągnie pożądaną konsystencję. W tym kroku bardzo uważaj na przypalenia! Jeśli wolisz gładki dżem, możesz zmiksować go blenderem lub użyć tłuczka.
4. Kork 4 – Pasteryzacja i przechowywanie:
   Podczas gotowania truskawek, możesz się zabrać za przygotowanie słoików. Najpierw należy je umyć i wyparzyć za pomocą wrzątku lub w piekarniku. Gotowy dżem wystarczy ostrożnie przełożyć do słoików. Pamiętaj! Należyy uważać, aby nie zabrudzić rantów i gwintu słoików. Zabrudzenie może powodować, ze wieczko nie zakręci się szczelnie a dżem zepsuje. Dlatego zdecydowanie warto jest użyć lejka do słoików który ułatwi przekładanie do nich przetworów. W słoikach pozostaw około 1cm wolnej przestrzeni aby dżem nie miał styczności z wieczkiem! Teraz słoiki wystarczy bardzo dokładnie zakręcić i na kilka minut odwrócić do góry dnem, co wspomaga uszczelnienie się zamknięcia. Po kilku minutach słoiki możesz odwwrócić spowrotem. Po całkowitym ostygnięciu dżemu, przechowuj w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu jak np. piwnica, spiżarka czy lodówka.

Z tego przepisu, otrzymasz około 1,4L dżemu – my użyliśmy słoików z rantem 235ml i otrzymaliśmy 6 pełnych słoiczków.

Dżem z truskawek bez cukru

Czy dżem truskawkowy można przygotować bez cukru? Jasne! Dla wielu osób bardzo ważne jest ograniczanie ilości dodawanego cukru w diecie. Dlatego coraz więcej osób szuka sposobów na przygotowanie dżemu z truskawek bez dodatku cukru. Na rynku istnieją naturalne zamienniki dla cukru, takie jak stewia czy ksylitol, które można stosować przy przygotowywaniu dżemów niskosodowych. Dżem truskawkowy bez cukru można również uzyskać bez dodawania zadnych zamienników. Co ważne, konieczne będą bardzo słodkie owoce i długo czas odparowywania. Dodatkowo dżem bez cukru wymaga dodatkowej pasteryzacji!

Dżem truskawkowy bez cukru – przepis

Składniki na dżem truskawkowy bez cukru:

• 2 kg truskawek – dojrzałych i słodkich,
• szczypta soli,
• 2 łyżki naturalnej pektyny jabłkowej

Aby przygotować dżem z truskawek bez cukru, owoce dokładnie myjemy i obrywamy szypułki. Wkładamy do garnka i dosypujemy szczyptę soli. Dusimy na wolnym ogniu tak długo, aż owoce puszczą sok, odparują i się rozpadną, czyli około 60 minut.

W trakcie duszenia należy przygotować szklane słoiki. Dokładnie umyć, wyparzyć i przygotować dopasowane wieczka. Pektynę stosujemy wg. instrukcji na opakowaniu. Zazwyczaj należy odlać odrobinę soku, który puściły owoce, ostudzić, dodać odpowiednią ilość proszku i dodać do owoców. Tak przygotowany żem przekładamy do słoików, dokładnie zakręcamy i poddajemy pasteryzacji przez około 20minut w temperaturze ok. 100°C

Domowy dżem truskawkowy to wspaniały smak lata, którym jeśli tylko chcesz, możesz cieszyć się przez cały rok! Pamiętaj tylko wybrać odpowiednie truskawki, korzystać z naturalnych składników i dostosuj przepis do własnych preferencji. Dzięki temu stworzysz naturalny dżem, który jest nie tylko pyszny, ale także zdrowy i wolny od sztucznych dodatków czy barwników.

To może Ci się przydać:

Artykuł Dżem truskawkowy – sprawdzony, naturalny przepis na dżem z truskawek pochodzi z serwisu bimberek.pl - butelki, słoiki, karafki, balony, damy, akcesoria dla gorzelnictwa.

https://bimberek.pl/wp-content/uploads/2021/06/domowe-wino-z-truskawek-bimberek.png
https://bimberek.pl/dzem-truskawkowy-sprawdzony-naturalny-przepis-na-dzem-z-truskawek/